recette n °10

recette n °10
aile de poulet sauté a lasiatique:




Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg d'ailes de poulet
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de vin blanc même sucré
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe et demie de miel liquide
- 1 pointe de piment selon le goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Préparation :

Ôter et jeter la pointe des ailes. Couper les ailes en deux au niveau de l'articulation. Retirer le plus de gras possible. Mettre les bouts de poulet dans un sac de congélation.

Dans un petit bol, mélanger au fouet le miel, le vin blanc, la sauce soja, le gingembre, l'ail pilée et le piment. Ajouter cette préparation au poulet. Fermer le sac hermétiquement en prenant soin de le laisser un peu gonflé. Malaxer le sac pour bien imprégner de la marinade la viande. Laisser la viande mariner au réfrigérateur une nuit pour le midi ou la journée pour le soir.

Faire chauffer l'huile dans un Wok. Faire sauter le poulet sans l'égoutter pendant 10 min à couvert en remuant de temps en temps.

Retirer le couvercle. Le faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et bien doré. Manger aussitôt accompagné de riz cantonais ou de riz blanc.
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# Posté le jeudi 17 janvier 2008 11:56

Modifié le jeudi 17 janvier 2008 12:48

recette n°9

recette n°9
fondant au chaucolat dessert:



Préparation :15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 125 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 60 g de farine
- 3 oeufs


Préparation :

Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau ou de lait. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre.

Une fois le tout fondu et mélangé, ajoutez le sucre.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les jaunes des 3 oeufs un à un, puis enfin la farine.

Laissez reposer un peu, puis ajouter les blancs des 3 oeufs montés en neige.

Faites cuire à 165°C (thermostat 5/6) pendant 35 mn.

VARIANTE (cf 6ème rencontre): Après avoir versé la moitié de la pâte dans le moule, je rajoute une préparation aux pistaches, faite de 30g de pistaches hachées, de 20 g de sucre et de 10 cl de crème fraîche, puis je verse le reste de la préparation. Ca donne un fourrage à la pistache assez esthétique et pas mauvais. On peut augmenter les quantités de sucre et/ou de pistache, selon qu'on aime plus sucré, plus pistaché, etc. Dans ce cas, ne pas mettre d'Amaretto dans la pâte, car il masque le goût des pistaches.
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# Posté le mercredi 16 janvier 2008 12:14

Modifié le jeudi 17 janvier 2008 11:59

recette n°8

recette n°8
filet mignon au inaigre balsamique et a la moutarde:


Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 15

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 filet mignon
- 3 à 4 oignons
- vinaigre balsamique
- paprika doux
- moutarde
- huile d'olive
- sel, poivre


Préparation :

Faites revenir à la poêle les oignons émincés avec un filet d'huile d'olive.

Faites dorer le filet mignon sur chaque face en l'arrosant d'un filet de vinaigre balsamique + de paprika saupoudré sur chaque face.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Tartinez votre filet mignon d'une fine couche de moutarde recto-verso, puis placez-le dans un plat allant au four.
Disposez les oignons à côté, salez, poivrez, puis enfournez.
Dégustez chaud, en tranches d'environ 2 cm avec l'accompagnement de votre choix : tagliatelles fraîches, riz basmati, pommes de terres sautées, haricots verts à l'ail...
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# Posté le mercredi 16 janvier 2008 02:35

Modifié le jeudi 17 janvier 2008 11:58

recette n°7

recette n°7
steak a la moutarde et a léchalote:



Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 steaks de boeuf
- 3 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'estragon
- 1 cuillère à soupe d'huile


Préparation :

Faites cuire les échalotes hachées dans le vin blanc jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Incorporez alors la moutarde.

Faites cuire les steaks dans l'huile chaude puis nappez-les de sauce.
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# Posté le mardi 15 janvier 2008 12:23

recette n°6

recette n°6
tarte a la moutarde et aux thon:


Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 boîtes de thon au naturel
- 150 gr de gruyère râpé
- 3 tomates
- 3 cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 pot de crème fraîche épaisse (30 cl)
- une pâte feuilletée


Préparation :

Etaler la pâte feuilletée dans un moule de 30 cm.

Etaler une couche de moutarde, puis une couche de thon émietté puis une couche de tomates coupées en rondelles pas trop fines, puis une couche de crème fraîche et enfin une couche de gruyère râpé.

Enfourner pendant 30 mn à thermostat 8 (250°C).
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# Posté le dimanche 13 janvier 2008 13:36

Modifié le lundi 14 janvier 2008 14:39